Fish and chips

Le fish and chips est un plat d'origine britannique, consistant en un poisson frit dans de la pâte avec des pommes de terre frites. Il était traditionnelement servi dans un emballage de papier journal.

Pendant des années, le fish and chips a été le plat à emporter dominant au Royaume-Uni.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 3-4 mn

Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de cabillaud

- 1 kg de pommes de terre épluchées et détailler en grosses lamelles

Pour la pâte ("bater"):

 1 verre d'1/4 de litre servant de mesure :
- 1 verre de farine
- 1 verre de "bonne" bière
- 1 gros ou 2 petits oeufs séparés

Préparation :

Mélangez la farine et la bière. Ajoutez le jaune d'oeuf, puis le blanc d'oeuf monté en neige ferme en soulevant la masse pour ne pas le "casser". La pâte à fish and chips est prête.
Trempez les filets de poisson généreusement et faites frire à 160°C ou 180°C pendant 3 ou 4 mn.

Faire les frites. Saler et arroser de vinaigre de malt. Servir avec de la sauce tartare ou du ketchup.