Tarte à la citrouille et aux épices
Temps total: 1h à 2h
Préchauffer le four à 220° C. (425°F.)Préparation: 15-20 minutes
Cuisson: 25 + 50 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 abaisse de pâte brisée ou sablée
- (fond de tarte de 22 cm / 9 po)
- 500 ml de chair de Citrouille réduite en purée*
- 185 ml de sucre brun ou cassonade
- 2 gros oeufs
- 185 ml de lait
- 125 ml de crème épaisse
- 5 ml (1 c. à thé) de noix cannelle
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre en poudre
- 1/4 c. à thé de clous de girofle
- 1/4 c. à thé de noix muscade
- 1 pincée de sel
- *Faire cuire la chair de citrouille dans 4 c. à s. d'eau dans une casserole à couvert sur feu doux pendant 20 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elle devienne en purée - il faut environ un litre de cubes pour obtenir 500 ml de purée;
- enlever le couvert et continuer la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé;
- ajouter à la purée le sucre brun, les épices, la crème, et les oeufs battus dans le lait;
- rouler la pâte; tapisser une assiette creuse à tarte; piquer le fond; verser la préparation sur la pâte; enfourner dans un four préchauffé à 220° C. (425°F.) pendant environ 10 minutes. Réduire la température à 350° F (180° C) et continuer la cuisson environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau piquée au centre ressorte propre.
- Laisser refroidir et servir avec une crème chantilly parfumée à la vanille.
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