Clotted cream

La véritable "clotted cream" du Devonshire est obtenu à partir de lait non pasteurisé que l'on chauffe jusqu'à ce qu'une couche épaisse de crème se forme à la surface. On laisse ensuite refroidir pour ne récupérer que la crème. Il n'est pas toujours facile de trouver du lait frais non pasteurisé dans le commerce, voici donc une alternative à la véritable "clotted cream".

Ingrédients:

120 g de mascarpone

240 ml de crème épaisse fouettée

1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Placer tous les ingrédients dans un grand bol et battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit d'une consistance épaissse. Utiliser immédiatement ou réserver au frais jusqu'au moment de servir.